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== 三下锅 ==



[[File:01300000246140122406085910457.jpg|thumb|三下锅]]工艺：烩    口味：微辣 主料：[[白菜]](300克) 胡萝卜(75克) 白萝卜(75克) 猪肉(瘦)(40克)  调料：辣椒(红、尖、干)(20克) [[辣椒油]](15克) 盐(10克) [[味精]](10克) 猪油（炼制）(50克)   类别：[[四川菜]]  清热解毒调理  便秘调理  贫血调理  动脉硬化调理   
 

 
 
== 制作工艺  ==


1. 肉切片；[[胡萝卜]]、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。2. 油入锅烧热，肉片、[[萝卜片]]、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。3. 锅中留油30克，先放入[[辣椒干]]、辣油炒香，再加入[[高汤]]，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。


== 工艺提示  ==


本品有油炸过程，需备[[植物油]]约500克。


== 食谱营养  ==


白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，[[大白菜]]具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止[[女性乳腺癌]]、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国[[中医]]还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。



胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止[[呼吸道]]感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低[[卵巢癌]]的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的[[自由基]]，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。



白萝卜：[[白萝卜]]是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、[[淀粉酶]]、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。



猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的[[优质蛋白质]]和必需的脂肪酸，并提供[[血红素]]（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。



 


== 食谱相克  ==


胡萝卜：酒与[[胡萝卜]]不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。



白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、[[柿子]]、人参、西洋参同食。



[[猪肉]](瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、[[鲫鱼]]、虾、鸽肉、田螺、杏仁、[[驴肉]]、羊肝、香菜、[[甲鱼]]、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。



 


== 健康提示  ==


1.[[蔬菜]]配合[[猪肉]]烹煮，相当符合营养原则。2. 干辣椒用量宜酌减，以免刺激性太强，有碍健康。


== 三下锅所含营养素 ==


·热量 (795.40千卡) ·蛋白质 (21.06克) ·脂肪 (70.22克) ·[[碳水化合物]] (33.84克) ·膳食纤维 (12.32克) ·胆固醇 (78.90毫克) ·维生素A (615.05微克) ·胡萝卜素 (3507.00微克) ·硫胺素 (0.50毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (4.86毫克) ·[[维生素C ]](118.50毫克) ·维生素E (2528.48毫克) ·[[钙 ]](218.00毫克) ·磷 (268.35毫克) ·钾 (613.05毫克) ·钠 (5043.30毫克) ·[[镁]] (92.60毫克) ·铁 (5.84毫克) ·[[锌]] (4.43毫克) ·硒 (6.40微克) ·铜 (0.43毫克) ·锰 (3.15毫克)





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