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== 制作材料 ==

[[山药]]1000 克 青梅 2 个 长红枣 500 克 湿淀粉 2 克 山渣糕 30 克 白糖 2oo 克 青红丝 5 克 熟猪油75 克


== 烹制方法 ==


'''一品寿桃'''


1. 长红[[枣]]洗净，放入开水锅内煮烂取出，剥皮去核，制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。



2、[[白糖]]，用小火炒至无水分时倒出备用。


3、山药洗净入笼蒸烂（约30 分钟），取出晾凉，剥去外皮，削去毛根[[斑点]]，放在洁净的面板上，用刀抹成细泥。



4、[[山楂]]糕切成长5 厘米、宽0.7 厘米、厚0.3 厘米的条。红丝、青梅均切中国名菜药膳风味；5、取大盘1 只，中间放上枣泥，将山药泥盖在枣泥上制成桃形，分别在桃蒂的两边制成两片叶子，用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。


6、桃身上用山楂糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅置桃蒂上，入笼蒸5 分钟取出。7、汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成玻璃汁，轻轻倒在寿桃上即成。



== 风味特点 ==

'''一品寿桃'''


1. “一品寿桃”是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴，取其“麻姑献寿”之意。观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真；品其味，沙甜爽口，沁人心脾；会其意，福如东海，寿比南山。在[[孔府]]寿宴中，作为首献登席。2.[[肾]]为先天之本，[[脾]]为后天之本，脾健肾固，关系人之健康长寿，山药古名薯蓣，脾肾双补，为延年益寿佳品。



== 营养价值  ==

'''一品寿桃'''


1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清[[胆固醇]]，提高血清白蛋白，保护[[肝脏]]，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 3.枣中富含[[钙]]和[[铁]]，它们对防治骨质疏松症[[贫血]]有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。



== 适用人群 ==

'''一品寿桃'''


1.中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，[[便秘]]患者应慎食。



== 食用功效 ==


枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。



== 贴士  ==

'''一品寿桃'''


1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀； 2.过多食用大枣会引起[[胃酸]]过多和腹胀； 3.腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和[[甲醇]]，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意； 4.生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮； 5.枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。



== 注意事项 ==


枣忌与[[海鲜]]同食。







[[Category:飮食]]