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== 原料 ==


[[生鸡]] [[脯肉]]300克、[[君山银针茶]]1克、[[鸡蛋清]]3个、[[百合]]粉40克、湿[[淀粉]]25克、[[精盐]]2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。

== 制作过程 ==


1、将鸡脯肉剔去[[筋膜]]，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入[[碗]]中，用[[筷子]]用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。2、炒锅置中火上烧热。放入熟[[猪油]]，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。



  

[[Category:飮食]]